連載「子どもも喜ぶ野菜麹ごはん」
切り餅と玉ねぎ麹で作る「あっさりチーズフォンデュ風ディップ」
切り餅と玉ねぎ麹（こうじ）で作る、あっさりとした味わいが特徴の「チーズフォンデュ風ディップ」のレシピを、発酵食品ソムリエの「ほのむすび」こと宮澤穂乃香さんに教えてもらいました。
「お正月に余ったお餅を玉ねぎ麹を使ってアレンジ。麹調味料を使ったチーズフォンデュ風のディップソースはコクがありつつも、パクパク食べることができる１品に。これにディップすればお子さんも野菜が進むかも・・？ 玉ねぎ麹は食物繊維とオリゴ糖がたっぷりで、腸に優しいのも嬉しいポイントです」（宮澤さん）
教えてくれたのは
親子向け食育イベントの開催や、麹などの発酵調味料を使った簡単時短レシピをInstagramで発信している。2022年4月に発酵食品ソムリエの資格を取得。札幌市在住で1児の母。
https://www.instagram.com/honomusubi/
調理時間20分
材料（2人分）
◎写真はサツマイモ、ニンジン、ビタミン大根、ミニトマト、ブロッコリーを使用
作り方
- 切り餅を薄くスライスする。
- フライパンに餅と水を入れて弱火にかける。
◎火力が強いと餅が焦げ付いてしまいます。弱火で焦らずじっくりと加熱してください。
- 餅が柔らかくなったら玉ねぎ麹、オリーブオイル、豆乳を加え、トロトロになるまでなじむように混ぜ、弱火のまま焦がさないように炒める。
- シュレッドチーズを加え、全体がなじむように混ぜる。
- 野菜をすべて皿に盛り、④のディップを添える。
レシピ・スタイリング・撮影：宮澤穂乃香
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