お餅を加えるだけで驚きのもっちり食感に！「もっちりパンケーキ」
余ったお餅とホットケーキミックスで簡単に作れるパンケーキのレシピを、料理研究家の舛田悠紀子さんに教えてもらいました。
「いつものパンケーキにカットしたお餅を加えて焼くだけで、驚きのもっちり食感に！ 大満足の食べ応え＆すぐできるので朝ごはんにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね」（舛田さん）
教えてくれたのは
まずだ・ゆきこ フードコーディネーター／北海道フードマイスター。「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。
調理時間–
材料（直径10cmのパンケーキ 3枚分）
切り餅
1個
ホットケーキミックス
50g
卵
1個
牛乳
50cc
作り方
- 餅は小さくカットする。
- ボウルに牛乳と餅を入れ、ラップをして2分ほど加熱して餅を溶かし、なめらかになるまで混ぜる。
- 卵を割り入れてよく混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
- フライパンに油を引いてペーパーでなじませ、火にかける。熱くなったら濡れ布巾の上に乗せて、生地を1/3量丸くなるように乗せる。
- 弱火にかけ、生地がふつふつとしてきたら裏返し、焼き色がついたら完成！
レシピのポイント
- 今回は薄く3枚焼きましたが、少し厚めに2枚で焼いてもOK。その場合、裏返してからふたをしてじっくり焼いてください。
撮影／中嶋史治（BLUE COLOR DESIGN） レシピ＆スタイリング／舛田悠紀子
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