ご飯でとろみを付けた「ブロッコリーの冷たいスープ」

ご飯でとろみを付けた「ブロッコリーの冷たいスープ」のレシピをご紹介。
マイルドな仕上がりで、滑らかな口当たりも魅力の一品です。（1人分 129kcal）

ブロッコリー……1/2株（約150g）
長ネギ……1/4本
サラダ油……適量
A・水……カップ1と1/2
A・ご飯……20g
A・和風だしのもと……小さじ1/2
牛乳……カップ1
塩、コショウ……各少々

1．ブロッコリーは小房に分ける。長ネギは小口切りにする。
2．鍋にサラダ油を熱して長ネギを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。ブロッコリーを加えて軽く炒める。
3．Aを入れ、ブロッコリーが軟らかくなるまで中火で煮て火を止める。
4．ミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻して牛乳を加える。
5．弱火にかけ、温まったら塩、コショウで味を調えて火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

道新ポケットブック2018年6月号【言うことなしの実力派野菜 ブロッコリー】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子