ほんのりとした甘さのふんわり生地「ブロッコリーのパンケーキ」
いつものパンケーキにひと工夫♪「ブロッコリーのパンケーキ」のレシピをご紹介。ほんのりとした甘さのふんわり生地とクリームの組み合わせが◎。
材料（4人分）
ブロッコリー
1/6株（約50g）
A
小麦粉
130g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
卵（M）
2個
グラニュー糖
40g
牛乳
カップ1/2
溶かしバター
15g
サラダ油
適量
B
生クリーム
カップ1/3
ヨーグルト（無糖）
大さじ2
塩
少々
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて厚さ7、8mmの縦切りにし、8等分する。
- Aはふるいにかける。
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
- ボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立てる。グラニュー糖を半量加えて角が立つまでさらに泡立てる。
- 別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、ゴムべらですり混ぜる。牛乳と②を加えてさっくり混ぜる。
- ④を入れて泡をつぶさないように混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
- フライパンに薄くサラダ油を熱して①を1/8量並べ、⑥を1/8量流し入れて弱火で焼く。焼き色が付いたら裏返して火が通るまで焼く。同様に7枚焼く。
- 器に盛り、泡立てたBを添える。
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2018年6月号「言うことなしの実力派野菜 ブロッコリー」に掲載の記事です。
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