ほんのりとした甘さのふんわり生地「ブロッコリーのパンケーキ」

いつものパンケーキにひと工夫♪「ブロッコリーのパンケーキ」のレシピをご紹介。
ほんのりとした甘さのふんわり生地とクリームの組み合わせが◎。（1人分 313kcal）

ブロッコリー……1/6株（約50g）
A・小麦粉……130g
A・ベーキングパウダー……小さじ2/3
卵（M）……2個
グラニュー糖……40g
牛乳……カップ1/2
溶かしバター……15g
サラダ油……適量
B・生クリーム……カップ1/3
B・ヨーグルト（無糖）……大さじ2
B・塩……少々

1．ブロッコリーは小房に分けて厚さ7、8mmの縦切りにし、8等分する。
2．Aはふるいにかける。
3．卵は卵黄と卵白に分ける。
4．ボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立てる。グラニュー糖を半量加えて角が立つまでさらに泡立てる。
5．別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、ゴムべらですり混ぜる。牛乳と②を加えてさっくり混ぜる。
6．④を入れて泡をつぶさないように混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜる。
7．フライパンに薄くサラダ油を熱して①を1/8量並べ、⑥を1/8量流し入れて弱火で焼く。焼き色が付いたら裏返して火が通るまで焼く。同様に7枚焼く。
8．器に盛り、泡立てたBを添える。

道新ポケットブック2018年6月号【言うことなしの実力派野菜 ブロッコリー】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子