ソースが絡みやすい細めの麺を活用「トマトとセロリのスパゲティ」

ソースが絡みやすい細めの麺が合う「トマトとセロリのスパゲティ」のレシピをご紹介。（1人分 581kcal／塩分1.0g）

トマト……180g
ニンニク……1片
セロリ（茎）……100g
豚ばら肉（薄切り）……120g
オリーブ油……適量
赤唐辛子（輪切り）……少々
昆布……5×15㎝
スパゲティ（太さ1.4㎜）……150g
スパゲティのゆで汁……カップ1/4
A・スープのもと（か粒）……小さじ1と1/2
A・コショウ……少々
セロリ（葉）……少々

（１）トマトはひと口大に、ニンニクはみじん切りにする。セロリの茎は筋を取って斜め薄切りにする。
（２）豚肉は幅2、3cmに切る。
（３）フライパンにオリーブ油とニンニク、唐辛子を入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、２を加えて炒める。
（４）肉の色が変わったらセロリの茎を入れて炒める。透き通ってきたらトマトを加えて炒め、火を止める。
（５）大きめの鍋にたっぷりの水と昆布を入れて火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、スパゲティをゆでる。
（６）水気を切って４に入れ、５のゆで汁とAを加える。強火で炒めて火を止める。
（７）器に盛り、刻んだセロリの葉をのせる。

道新ポケットブック2017年11月号【彩り豊かな減塩レシピ】より
監修・料理制作／上坂 マチコ（管理栄養士・料理研究家）　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／薬師神 弘美