連載「子どもも喜ぶ野菜麹ごはん」
栄養満点でうまみたっぷり！「しらすとひじきの塩麹チャーハン」
おいしくて、栄養たっぷりの「塩麹（こうじ）チャーハン」のレシピを、発酵食品ソムリエの「ほのむすび」こと宮澤穂乃香さんに教えてもらいました。少し多めに作って冷凍しておくと、小腹が空いたときや時間がないときに活躍します。
「『塩麹を買ったり作ってみたりしたけど、どうやって使えばいいの？』と悩んでいる方は、まずはチャーハンの味付けに使ってみましょう！ 塩麹の塩気とうまみをしっかり感じることができます。シラスでカルシウム、ヒジキで鉄分、卵でタンパク質を手軽にとることができるので、お子さんはもちろん、産後の女性にも特におすすめしたい一品です」（宮澤さん）
教えてくれたのは
親子向け食育イベントの開催や、麹などの発酵調味料を使った簡単時短レシピをInstagramで発信している。2022年4月に発酵食品ソムリエの資格を取得。札幌市在住で1児の母。
https://www.instagram.com/honomusubi/
調理時間5分
（ヒジキを戻す時間を除く）
材料（大人と子ども2人分）
※写真は雑穀米を使用
作り方
- ヒジキはたっぷりの水につけて、袋の表示通りに戻す。ざるに上げ、水気をきり、食べやすい大きさに刻む。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて手早くかき混ぜる。
- 卵に火が通ったら、温かいご飯、ヒジキ、シラス、塩麹を加えて炒める。
- 全体がなじんだら火を止め、器に盛る。お好みでアオサやネギなどをトッピングする。
レシピ・スタイリング・撮影：宮澤穂乃香
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