リンゴきんとん

材料（3〜4人分）

サツマイモ（中サイズ）

1本（200〜250g）

リンゴジュース（果汁100％）

200cc

水

100cc

くちなしの実（お好みで）

1個

• サツマイモは皮をむく（ピーラーを使うと簡単です）。

  
• 1cm幅の輪切りにして水（分量外）に10分ほどさらし、アク抜きをする。

  
• くちなしの実は包丁の腹で割り、細長く切ったキッチンペーパーの手前に置く。手前から三角にパタパタ折りたたみ、最後にはみ出ている部分を中に差し込んで三角形にする。（レジ袋の畳み方）

  ◎不織布のお茶パックなどに入れてもOKです

  
• 鍋に水を切ったサツマイモとリンゴジュース、水、③を入れて中火かける。

  
• 沸騰したら弱火にし、サツマイモが柔らかくなるまで10〜15分煮る。途中、色が着いたらくちなしの実は取り出す。

  
• サツマイモが柔らかくなったら、煮汁ごとマッシャーや木べらなどでつぶす。

  ◎この時、煮汁はサツマイモの高さの半分程度残っている状態です。水分が足りなければ水を足してください。

  
• なめらかになるまでよく混ぜる。（冷めると硬くなるのでやや柔らかい状態でOK）。

  
• 冷めたら、かたく絞ったぬれ布巾かラップにとり、上部をひねるようにして絞り目をつけて（茶巾絞り）形を整える。