簡単なのに本格的！「鶏むね肉のモッツァレラチーズ焼き～ヨーグルトソース～」
包んで焼くだけの簡単レシピなのに、手抜き感のない本格的イタリアンが味わえる一品。鶏むね肉は観音開きにした後、肉たたきや麺棒でたたいて厚さを均一にします。ピザソースとモッツァレラチーズの組み合わせに、ヨーグルトソースが好相性！ ボリューム満点で、子どもも大人もみんな大好きな味わいです。
教えてくれたのは
ほりかわ・ひでき／1961年神奈川県生まれ。1991年にイタリアに渡り、ローマとヴェネツィアで修行を積む。1998年に「トラットリア・ピッツェリア テルツィーナ」をオープンしたほか、上川町「大雪 森のガーデン」に併設されたレストラン「フラテッロ・ディ・ミクニ」のグランシェフを務める。2017年9月道の駅とうべつ内に「カフェ テルツィーナ」をオープン。2021年11月に「トラットリア・テルツィーナ」を移転しリオープン。
調理時間15分
材料（4人分）
鶏むね肉
2枚
A
ピザソース
大さじ2
モッツァレラチーズ
100g
バジル
4枚
粉チーズ
大さじ2
ヨーグルト（プレーン）
大さじ4
サラダ油
大さじ1
塩
適量
コショウ
適量
作り方
- ボウルにヨーグルトを入れ塩で味を調える。
- 鶏むね肉の余分な脂や皮を剥がし、観音開きにする。
- 塩・コショウをしたら、片面にAを順に重ね、閉じる。
- フライパンにサラダ油を熱し、②を弱火で片面7分ずつふたをしながら焼き上げる。
- 鶏肉を切り分け、皿に盛り付けたら①のソースをかける。
コツ・ポイント
- 鶏肉は厚さにムラがあるので、観音開きにし、肉たたきや、麺棒でたたいて厚さを均一にしましょう。
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