卵なし＆クリームチーズで作る「レアチーズケーキのティラミス仕立て」
卵もマスカルポーネチーズも使わず、クリームチーズで作るお手軽なティラミス風デザートです。混ぜて冷やすだけなので、お菓子作り初心者の人でも簡単に作れます。
教えてくれたのは
1961年神奈川県生まれ。1991年にイタリアに渡り、ローマとヴェネツィアで修行を積む。1998年に「トラットリア・ピッツェリア テルツィーナ」をオープンしたほか、上川町「大雪 森のガーデン」に併設されたレストラン「フラテッロ・ディ・ミクニ」のグランシェフを務める。2017年9月道の駅とうべつ内に「カフェ テルツィーナ」をオープン。2021年11月に「トラットリア・テルツィーナ」を移転しリオープン。
レアチーズケーキのティラミス仕立て
調理時間15分（固める時間を除く）
材料（4人分）
クリームチーズ
200g
生クリーム
100g
グラニュー糖
60g
粉ゼラチン
6g
ブルーベリージャム
40g
ブルーベリー（飾り用）
適量
クッキー
75g
無塩バター（溶かしておく）
50g
インスタントコーヒー
4g
ココアパウダー
30g
作り方
- クッキーをジッパー付き食品保存袋に入れ、麺棒などで細かく砕き、溶かしバターとインスタントコーヒー（大さじ2のお湯で溶いたもの）を加えてもみ込み、なじませる。
- クッキングシートを貼ったケーキ型に①を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、とろりとするまで湯煎にかけながらホイッパーで混ぜる。
- 角が立つまで泡立てた生クリームと粉ゼラチン（大さじ1のお湯で溶いたもの）を③に加え、よく混ぜ合わせる。
- クッキー生地にジャムを塗り、④を流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- 仕上げにココアパウダーを振り、ブルーベリーをのせる。
コツ・ポイント
- ジャムやフルーツはお好みでアレンジ可能です。
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