節分の恵方巻きとしてもおすすめ！ 断面がかわいい「野菜肉巻きの太巻き」
節分といえば恵方巻き。今や様々な恵方巻きがありますよね。今回ご紹介するのは、おかずでも人気の野菜の肉巻きを巻き込んだもの。甘辛のタレがご飯とも相性バッチリ！ 酢を使っていないので酢飯が苦手なお子さんにも◎。節分ではない時にも太巻きとして楽しめます。
教えてくれたのは
フードコーディネーター／北海道フードマイスター。「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。札幌市在住。
調理時間30分
材料（太巻き2本分）
炊いたご飯
1.5合分
海苔
2枚
白いりごま
大さじ1
塩
小さじ1/2
豚肉薄切り（ロース、ももなど）
8枚
豆苗
1/4袋
ニンジン
1/3本をさらに縦半分に（約50g）
タレ」
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
オイスターソース
大さじ1
作り方
- パプリカ、ニンジンは縦に千切りに、豆苗は半分に切る。
- ①を耐熱容器に入れて、電子レンジ（600W）で1分半加熱する。
- 豚肉を長方形になるように2枚並べ、野菜のそれぞれ1/4量を巻いていく。同様に全部で4本作る。
- フライパンにサラダ油（分量外）をひいて熱し、③の巻き終わりを下にして焼く。
- 焼き色がついて巻き終わりがくっついたら全体に焼き色をつけ、ふたをして弱火で2分加熱する。
- 合わせたタレを回しかけて絡めながら煮詰め、冷ましておく。
- ご飯に塩とごまを加えてさっくりと混ぜる。
- 巻きすの上にのりを横にして置き、手前1cm、上2cm残してご飯を薄く広げる。
- ⑥の肉巻きを⑧の半分より下の方に並べ、巻きすごと持ち上げて（空いている指で具を押さえながら）向こうに一気に巻き込む。
- 両手でしっかり形を整えながら巻いていく。巻き終わったらラップで包む。
- カットするときはラップごと、濡れ布巾で包丁をその都度濡らしながらカットする。
撮影／中嶋史治（BLUE COLOR DESIGN） レシピ＆スタイリング／舛田悠紀子
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