食が進む、彩りも美しい１皿「豚じゃがのカレー塩炒め」レシピ
カレー粉とニンニクの風味で食欲もアップ！「豚じゃがのカレー塩炒め」のレシピをご紹介。ジャガイモはコラーゲンの合成に欠かせないビタミンCが豊富で、丈夫な関節や骨づくりにも関係しています。
材料（2人分）
豚ばら肉（薄切り）
70g
ジャガイモ
200g
ニンジン
30g
ピーマン
2個
にんにく（みじん切り）
1片分
オリーブ油
適量
A
水
カップ1/4
スープのもと（顆粒）
小さじ1と1/2
カレー粉
小さじ2と1/2
塩、コショウ
各少々
※カレー粉の量は、好みで加減してください
作り方
- 豚肉は長さ4cmくらいの細切りにする。
- ジャガイモとニンジンは皮をむいて長さ4cmくらいの細切りにする。
- ピーマンはへたと種を取って細切りにする。
- フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったら①を加えて強火で炒める。
- ③を入れて軽く炒め、Aを加えて汁気がなくなるまでさらに炒める。塩、コショウで味を調える。
監修・料理制作／上坂 マチコ（管理栄養士・料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック 2019年1月号「食べやすい料理」に掲載の記事です。
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