肉に負けない食べ応え「マグロの角煮」レシピ
白いご飯が進む「マグロの角煮」のレシピをご紹介。肉に負けない食べ応えで、出来たてはもちろん冷めてもおいしい一品です。
材料（4人分）
マグロ（赤身）
300g
しょうが（薄切り）
10g
A
しょうゆ
大さじ3
日本酒
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
小さじ2
作り方
- マグロは2、3cmの角切りにしてざるに並べ、熱湯をさっと回しかける。
- 鍋にしょうがとAを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら①を加え、時々混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
◎あれば小口切りにした小ネギを散らす
コツ・ポイント
- 保存期間は冷蔵庫で3、4日。マグロは熱湯をかけることで臭みを取り、うま味を逃がさないよう表面をブロックします。
※保存期間は目安です。おいしいうちにできるだけ早めに食べ切りましょう
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年1月号「わが家の定番 愛され常備菜」に掲載の記事です。
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