そうめんのアレンジレシピ
おうちでエスニック！酸味と辛さがクセになる「パッタイ風そうめん」
ワンパターンになりがちなそうめんも、少しアレンジを加えればエスニック風の一品に。インスタグラムで人気の筒井麻依子さんに、「パッタイ風そうめん」のレシピを教えてもらいました。
「パッタイはタイ風の焼きそばです。通常は米粉でできた中太の平たい麺で作りますが、そうめんで作ってもおいしいです。エスニック気分が高まる酸味と辛味をお楽しみください。辛さはお好みで調整してくださいね」
教えてくれたのは
日々の料理やレシピを投稿している人気のインスタグラマー。独身時代、脱サラ独立してススキノで小料理屋を経営。現在は3人の子どもの育児に奮闘しながら、Instagramを中心に活動。企業のアンバサダーとしても活躍している。料理インフルエンサーの活躍を表彰する「フーディストアワード2021」Instagram部門3位。北海道札幌市在住。
調理時間15分
材料（2人分）
そうめん
3束（150g）
豚バラ薄切り肉
200g
むきえび
180g
A
酒
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
好みの青菜
100g
卵
1個
塩こしょう
適量
B
梅干し
大1個
鶏がらスープのもと
小さじ1
みりん
大さじ1
ナンプラー
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
にんにくすりおろし
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
ピーナッツ
大さじ1
桜えび
適量
赤とうがらしの輪切り
適量
レモン
お好みで
下準備
・Bは混ぜておく。
・ピーナッツは刻んでおく。（製菓コーナーにあるアーモンドダイスを使うと便利）
作り方
- 細かいいり卵を作る。
- えびは背わたを取り、よく洗ってペーパータオルで水けをふき、Aで下味をつける。
- 豚肉は食べやすい大きさにカットする。青菜は4cmの長さにカットし、茎と葉に分けておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉とえびを加え、塩こしょうをふる。色が変わったら、青菜の茎を加えて炒め合わせる。
- お湯をたっぷり沸かし、そうめんをゆでる。
- 青菜の葉とゆで上がった麺、赤とうがらしを加えて炒め、Bをかけてさらに炒める。
- 器に盛り付け、①とピーナッツ、桜えびをトッピングして、レモンを添える。
くっつかないそうめんのゆで方
炒める料理の場合、ゆでてから時間が経つと麺がくっついてしまいます。それを防ぐちょっとしたコツがあるので試してみてください。放置するのがポイントです！
（１）お湯をたっぷりと沸かす。
（２）沸いたらそうめんをバラバラっと入れ、菜箸でよく混ぜ、再沸騰したら火を止めて1分間放置する。
（３）ざるにあけ、流水でしっかりもみ洗いしてぬめりを取る。
コツ・ポイント
- 青菜は、小松菜やチンゲン菜、ニラなどお好みのものを使ってください。今回は家庭菜園のターサイを使用しました。
- タマリンドペーストがあれば本格的に味に仕上がりますが、梅干しで代用しています。梅干し味になるわけではありません。
- ナンプラーがない場合はオイスターソースを使ってください。
レシピ・スタイリング・撮影／筒井麻依子
この記事に関連するタグ
What’s New
- 食・レシピ
- ALL
Editor's pick up
Ranking
- すべて
- 食・レシピ
子育てをもっと楽しく、私らしく！
2024
4/28
SUN
Area
道央
小樽・ニセコ・積丹
道南
道北
道東
オホーツク
