新食感のベイクドチーズケーキ「もっちりチーズケーキ」レシピ
切り餅を使った「チーズケーキ」の作り方をご紹介。いつものチーズケーキがもっちり食感に変身します。新食感を楽しんで♪
材料（直径16cmのケーキ型1個分）
切り餅
2個
牛乳
カップ1/2
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
60g
溶き卵（M）
2個分
生クリーム
カップ1/2
レモン汁
大さじ2
下準備
・クリームチーズは室温にする
・型にクッキングシートを敷く
・オーブンは180度に予熱する
作り方
- 餅は1cmの角切りにする。耐熱容器に入れて牛乳を半量加え、ラップをふんわりとかける。
- 電子レンジ（600W）で3分間加熱し、木べらでよく混ぜる。
- 残りの牛乳を入れ、よく混ぜて冷ます。
- 別のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムべらですり混ぜる。
- 溶き卵を3、4回に分けて入れ、その都度混ぜる。生クリームを加えてさらに混ぜる。
- ③を入れてよく混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
- 型に流し入れ、オーブンで60分ほど焼く。
- オーブンから取り出してそのまま置き、冷めたら型を外す。
※②⑧は熱いので、やけどに注意する
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／菅原 美枝
こちらは道新ポケットブック2018年12月号「変身Sweets（スイーツ）」に掲載の記事です。
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