少し残ったご飯で「白いライスプリン」

少し残ったご飯がプリンに大変身！ ひんやりとして口当たりの良いデザート「白いライスプリン」のレシピをご紹介。（1個 113kcal）

ご飯……80g
A・牛乳……カップ1
A・水……カップ3/4
A・グラニュー糖……小さじ2と1/2
レモン汁……小さじ1
B・グラニュー糖……大さじ4
B・水……小さじ1
お湯……小さじ2

（１）鍋にご飯とAを入れて中火にかける。とろっとするまで木べらで混ぜながら15分ほど加熱し、火を止めてそのまま置く。
（２）冷めたらレモン汁を加えて混ぜる。
（３）器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
（４）小鍋にBを入れて中火にかける。茶色くなったらお湯を加えて混ぜ、火を止めてそのまま冷やす。
（５）３が固まったら４をかける。

道新ポケットブック2018年12月号【変身スイーツ】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝