タルタルソースを加えて、さらにおいしく「照り焼きチキンサンドイッチ」

子どもから大人までみんな大好きな「照り焼きチキン」を挟んだボリュームサンドイッチのレシピをご紹介。お弁当にも、気合いを入れたい日の朝食にもおすすめ。卵やトマトなど他の具材を追加したり、ベーグルやバゲットなどお好みのパンでアレンジして楽しんでみても♪（1人分 817kcal）

パプリカ（赤、黄）……各1/10個
紫玉ネギ……1/10個
鶏もも肉……150g
塩、コショウ……各少々
小麦粉……適量
サラダ油……適量
A・砂糖、みりん、日本酒、しょうゆ……各小さじ1
食パン（8枚切り）……2枚
バター……5g
レタス……2枚
タルタルソース*……大さじ2
*タルタルソースはマヨネーズを代用してもよい

（１）パプリカは細切りに、玉ネギは薄切りにする。
（２）鶏肉は余分な脂を取り、観音開きに切って厚さをそろえる。塩、コショウを振って小麦粉を薄く付ける。
（３）フライパンにサラダ油を熱して２を皮面から入れ、中火で両面を焼く。中まで火が通ったら取り出す。
（４）フライパンの脂を拭き取り、Aを入れて弱火にかける。ひと煮立ちしたら３を戻し入れて絡め、取り出して3、4等分のそぎ切りにする。
（５）パンはオーブントースターで焼き色が付くまで焼いて取り出し、バターを半量ずつ塗る。
（６）1枚にレタスと１・４、タルタルソースを順にのせ、残りの５で挟む。
（７）ワックスペーパーなどで包み（包み方参照）、5分ほど置いて包んだまま半分に切る。

道新ポケットブック2017年1月号【毎日、食パン】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子