高タンパク質、低カロリーのエビとホタテ「魚介とジャガイモのレモン煮」
高タンパク質、低カロリーのエビとホタテで♪「魚介とジャガイモのレモン煮」のレシピをご紹介。
材料（２人分）
エビ（殻付き無頭）
6匹（210g）
ジャガイモ
2個
ニンニク
1片
レモン
1/2個
オリーブ油
大さじ1
ホタテ貝柱
4個（120g）
A
水
80g
コンソメスープのもと（固形）
1個
塩、コショウ
各少々
作り方
- エビは殻の間から背ワタを取り、背に切り目を入れる。
- ジャガイモは皮をむいて大きめの乱切りにし、水にさらして水気を切る。
- ニンニクはみじん切りにする。
- レモンは半分を薄切りにし、残りは汁を搾る。
- 鍋にオリーブ油の半量を熱し、水気を拭いた①とホタテを入れ、強火で炒める。色が変わったら取り出す。
- 残りのオリーブ油を入れて③を弱火で炒め、香りが出たら②を加えて中火で炒める。
- ジャガイモの縁が透き通ってきたらAと④を入れて煮る。
- ジャガイモが軟らかくなったら⑤を戻し入れ、さっと煮て塩、コショウで味を調える。
◎あればパセリのみじん切りを散らす。
道新ポケットブック2021年1月号【朝昼夕に 高タンパク質料理】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／阿部 雅人 スタイリング／菅原 美枝 栄養監修／山崎 ひとみ（管理栄養士）
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