ライムとスパイスを利かせた「エビの揚げ煮」
ライムとスパイスを利かせた「エビの揚げ煮」のレシピをご紹介。
ビールにもワインにも合う一品です。（1人分 203kcal）
材料（2人分）
有頭エビ（大）
6匹
揚げ油
適量
A
水
カップ3/4
麺つゆ（5倍濃縮）
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2
B
ライムの搾り汁
小さじ2
クミンパウダー
少々
ライム（半月切り）
6枚
本レシピでは5倍濃縮の麺つゆを使っています。濃縮度が異なる場合や商品によっても風味に違いがあるので、味を見ながら加える量を調整してください。
【5倍以外の場合の目安】
2倍濃縮：2～2.5倍 3倍濃縮：1.2～1.5倍 4倍濃縮：1～1.2倍
【5倍以外の場合の目安】
2倍濃縮：2～2.5倍 3倍濃縮：1.2～1.5倍 4倍濃縮：1～1.2倍
作り方
- エビは殻ごと水洗いする。背中に切れ目を入れて竹串で背わたを取り除く。
- キッチンばさみで尾の先とひげ先を切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 160度の油でカラッと揚げる。
※油が跳ねる場合があるので注意する
- 鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら③を加えて2分ほど煮る。Bを振り入れて火を止める。
- 器に盛ってライムを添える。
◎あればちぎったパクチーを散らす
道新ポケットブック2018年9月号【手間をかけずにしっかりおいしい 麵つゆレシピ】より
監修・料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
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