パンやパスタに合うピリッとした辛さ「ブロッコリーとキノコのトマトソース煮」
「ブロッコリーとキノコのトマトソース煮」のレシピをご紹介。パンやパスタに合うピリッとした辛さがおいしい一品です。
材料（2人分）
ブロッコリー
1/2株（約150g）
A
水
大さじ4
白ワイン
大さじ2
スープのもと（か粒）
小さじ1
塩
少々
ブナシメジ
130g
マッシュルーム（白）
100g
オリーブ油
適量
B
ベーコン（粗みじん切り）
50g
にんにく（みじん切り）
1片分
赤唐辛子（小口切り）
1/2本分
ホールトマト（水煮缶）
200g
塩、チリペッパー
各少々
作り方
- ブロッコリーは小房に分ける。
- フライパンに①とAを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら2、3分蒸し煮し、火を止めて取り出す。
- シメジは石づきを取って小房に分ける。マッシュルームは厚さ4、5mmの薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油を熱してBを入れる。香りが立ったら③を加えてしんなりするまで中火で炒める。
- ホールトマトを手でつぶして入れ、とろみが付くまで弱火で煮詰める。
- 塩、チリペッパーで味を調え、②を入れてさっと煮る。
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2018年6月号「言うことなしの実力派野菜 ブロッコリー」に掲載の記事です。
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