お正月だけでなく、毎日の食卓に「たたきゴボウ」
おせち料理に欠かせない一品「たたきゴボウ」のレシピをご紹介。ゴボウがたくさん食べられる料理なので、お正月だけでなく、毎日の食卓にもどうぞ。
材料（4人分）
ゴボウ（細め）
200g
酢
適量
A
練りごま（白）
大さじ4
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1
白ゴマ
大さじ1
作り方
- ゴボウは包丁で皮をこそげ落とす。15cmくらいに切って縦に4～6等分に切り、水にさらす。
- 鍋にお湯を沸かして酢と水気を切った①を入れ、2分ほどゆでて湯切りする。
- 粗熱が取れたら麺棒などでたたいて割れ目を入れ、3等分に切る。
- ボウルにAを入れて混ぜる。③を加えてあえ、刻んだ白ゴマを振る。
MEMO
- 保存期間は冷蔵庫で4、5日。ゴマの濃厚な味と酢の酸味がおいしさの決め手。
◎保存期間は目安です。おいしいうちにできるだけ早めに食べ切りましょう
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年1月号「わが家の定番 愛され常備菜」に掲載の記事です。
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