辛さが生きた韓国風の総菜「タコのキムチ炒め」
辛さが生きた韓国風の総菜「タコのキムチ炒め」のレシピをご紹介。作り置きがきくので、もう一品ほしい時に便利です。お酒のおつまみにもおすすめ。
材料（4人分）
ゆでだこ（足）
300g
玉ネギ
1/2個
ニンジン
50g
白菜キムチ
70g
A
にんにく（みじん切り）
1片分
ごま油
大さじ1
サラダ油
適量
B
コチュジャン
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
日本酒
小さじ1
すりゴマ（白）
大さじ1
作り方
- タコは皮を所々取ってぶつ切りにする。
- 玉ネギは幅7、8mmのくし形に、ニンジンは薄い短冊切りにする。
- キムチはざく切りにする。
- 鍋にAを入れて中火にかける。香りが出たら玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、ニンジンを入れてさらに炒める。
- 強火にして①・③を順に入れ、その都度さっと炒める。
- 合わせたBを入れて味を調え、火を止めてすりゴマを加える。
コツ・ポイント
- 保存期間は冷蔵庫で2、3日。辛味が飛びやすいのでふた付きの容器に入れ、きっちり密閉して保存します。
◎保存期間は目安です。おいしいうちにできるだけ早めに食べ切りましょう
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年1月号「わが家の定番 愛され常備菜」に掲載の記事です。
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