レモンの酸味がポイント♪「白身魚のホワイトカレー」
レモンの酸味がポイント！「白身魚のホワイトカレー」のレシピをご紹介。おしゃれなフレンチカレーなので、おもてなしにもおすすめの1皿です。
材料（4人分）
白身魚（切り身）
4切れ
A
カレー粉
小さじ1
塩、コショウ
各少々
小麦粉（a）
適量
サラダ油（a）
大さじ1
サラダ油（b）
大さじ1
バター
10g
玉ネギ（みじん切り）
1/2個分
小麦粉（b）
大さじ1
B
水
カップ2
スープのもと（固形）
1個
C
牛乳
カップ1
生クリーム
カップ1/3
粉チーズ（パルメザンチーズ）
大さじ1
カレールー（固形）
2皿分（約40g）
D
レモン汁
小さじ2
チリペッパー
少々
ご飯
丼4杯分
※写真はターメリックライスを使用
◎カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
◎カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
作り方
- 魚はAを振って小麦粉（a）を薄く付ける。
- フライパンにサラダ油（a）を熱して①を入れ、中火で両面を焼く。中まで火が通ったら取り出す。
- 鍋にサラダ油（b）とバターを熱して玉ネギを入れ、弱火で軽く炒める。小麦粉（b）を入れてさらに1分ほど炒める。
- Bを入れてひと煮立ちさせ、Cを加えて火を止める。
- ルーを入れて溶かし、Dで味を調える。弱火にかけ、時々混ぜながら5～10分煮て火を止める。
- 器にご飯を盛って②をのせ、⑤をかける。
◎あればイタリアンパセリを添える
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年8月号「絶品、おうちカレー」に掲載の記事です。
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