• ゆで卵は殻をむいて全体に小麦粉をまぶす。
• 豚肉の半量を広げて置き、大葉2枚とゆで卵1個を順にのせて包むように巻く。同様にもう1個作る。塩、コショウをしてさらに小麦粉を全体にまぶす。
• チンゲン菜は茎と葉に分け、食べやすい大きさに切る。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を肉の巻き終わりを下にして入れる。時々向きを変えながら全体に焼き色を付ける。空いている所に③の茎と葉を順に加えて炒め、火が通ったら取り出す。
• フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取って弱火にし、Aを入れて煮詰めながら絡ませる。
• 器に半分に切った⑤を盛り、チンゲン菜を添える。

腕前を上げる「ゆで卵の作り方」

• 卵は常温にする。
• 鍋に卵がかぶるぐらいのお湯を沸かし、①を入れる。再び沸騰したら、ことこと沸くぐらいの火加減にし、好みの固さにゆでる。
• 冷水に取ってしっかり冷ます。殻全体にひびを入れ、水につけながら殻をむく。