はんぺんを使ってふわふわに「ホタテつみれのすまし汁」レシピ
とんかつの副菜としておすすめの、「ホタテつみれのすまし汁」のレシピをご紹介。キャベツのせん切りが付け合わせの定番なので、もう1皿は野菜だけにこだわらなくてもOK！
材料（2人分）
ホタテ（貝柱）
80g
はんぺん
80g
A
卵黄
1/2個分
日本酒
小さじ1
だし汁
カップ2
B
塩
小さじ1/3
みりん
小さじ1と1/3
ミツバ
1、2本
作り方
- ホタテ、はんぺんは4等分に切る。
- 合わせてフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。Aを加えてさらに滑らかにし、バットに取り出して6等分する。
- 鍋にだし汁を入れて中火にかける。
- 煮立ったら、水でぬらした手で２を丸めながら入れる。3、4分煮てBを加え、火を止める。
- 器に盛って3cmに切ったミツバをのせる。
料理制作／中村 ルリ子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2017年7月号「副菜レシピ」に掲載の記事です。
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