はんぺんを使ってふわふわに「ホタテつみれのすまし汁」

とんかつの副菜としておすすめ！「ホタテつみれのすまし汁」のレシピをご紹介。キャベツのせん切りが付け合わせの定番なので、もう1皿は野菜だけにこだわらなくてもOK！（1人分 102kcal）

ホタテ（貝柱）……80g
はんぺん……80g
A・卵黄……1/2個分
A・日本酒……小さじ1
だし汁……カップ2
B・塩……小さじ1/3
B・みりん……小さじ1と1/3
ミツバ……1、2本

（１）ホタテ、はんぺんは4等分に切る。
（２）合わせてフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。Aを加えてさらに滑らかにし、バットに取り出して6等分する。
（３）鍋にだし汁を入れて中火にかける。
（４）煮立ったら、水でぬらした手で２を丸めながら入れる。3、4分煮てBを加え、火を止める。
（５）器に盛って3cmに切ったミツバをのせる。

道新ポケットブック2017年7月号【副菜レシピ】より
料理制作／中村 ルリ子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子