【そうめんアレンジ】スパイスの香りが食欲をそそる「道民大好きカレーつけそうめん」

筒井麻依子（maimaichan1214m）

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日々の料理やレシピを投稿している人気のインスタグラマー。独身時代、脱サラ独立してススキノで小料理屋を経営。現在は3人の子どもの育児に奮闘しながら、Instagramを中心に活動。企業のアンバサダーとしても活躍している。料理インフルエンサーの活躍を表彰する「フーディストアワード2021」Instagram部門3位。北海道札幌市在住。

Ａ

スープカレーの素	大さじ2
しょうゆ	小さじ1
焼き肉のたれ	大さじ1

下準備

・しめじは石づきを切り落として、小房に分ける。

・なすは縦半分に切って、皮目に斜め格子状に切り込みを入れる。

・ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り除く。ニラは5mm幅の小口に切る。

作り方

1. ゆで卵を作る。
   鍋に卵を入れ、卵がひたる程度の水を加える。強めの中火で煮立たせる。沸騰したら中火にして8分ほど
   ゆでる。取り出して冷水に入れ、粗熱をとったら殻をむき縦半分に切る。

   

2. 手羽元の骨に沿って切り込みを入れる。

   

3. 鍋にサラダ油をひき、①を加えて強火にし、表面に焼き色をつける。

   

4. 水を加え、沸騰したらアクを取り、中火以下で20分煮込む。

   

5. Aの調味料で味付けし、しめじを小房に分けて加え5分ほど煮込む。

   

6. フライパンに油を注ぎ170〜180℃に温め、なすとピーマンを素揚げする。
   （なすを皮目から入れて揚げ始め、上下を返すタイミングでピーマンを入れると◎。）

   

7. そうめんは袋の表示どおりにゆでて水に取り、流水でぬめりを取ったら氷水を入れた器に盛り付ける。

   

8. 器にスープカレー、なすとピーマン、ゆで卵を盛り付け、ニラとゴマを散らす。

   

• 焼き肉のタレは普段使っているジンギスカンや焼き肉のタレでOK。フルーツやにんにくなどが入っているので調味料としても万能です。
• 手羽元の骨に沿って切り込みを入れると、火の通りが早くなるほか、食べやすくなります。
• 生のニラが苦手な場合は、しめじを加えるタイミングで一緒に煮込んでください。

レシピ・スタイリング・撮影／筒井麻依子