【そうめんアレンジ】おうちでエスニック！酸味と辛さがクセになる「パッタイ風そうめん」

筒井麻依子（maimaichan1214m）

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日々の料理やレシピを投稿している人気のインスタグラマー。独身時代、脱サラ独立してススキノで小料理屋を経営。現在は3人の子どもの育児に奮闘しながら、Instagramを中心に活動。企業のアンバサダーとしても活躍している。料理インフルエンサーの活躍を表彰する「フーディストアワード2021」Instagram部門3位。北海道札幌市在住。

Ａ

酒	小さじ2
しょうゆ	小さじ1

Ｂ

梅干し	大1個
鶏がらスープのもと	小さじ1
みりん	大さじ1
ナンプラー	小さじ2
しょうゆ	大さじ1
にんにくすりおろし	小さじ1/2

下準備

・Bは混ぜておく。

・ピーナッツは刻んでおく。（製菓コーナーにあるアーモンドダイスを使うと便利）

作り方

1. 細かいいり卵を作る。

   

2. えびは背わたを取り、よく洗ってペーパータオルで水けをふき、Aで下味をつける。豚肉は食べやすい大きさにカットする。青菜は4cmの長さにカットし、茎と葉に分けておく。

   

3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉とえびを加え、塩こしょうをふる。色が変わったら、青菜の茎を加えて炒め合わせる。

   

4. お湯をたっぷり沸かし、そうめんをゆでる。
   ◎ゆで方のコツはこちら

   

5. 青菜の葉とゆで上がった麺、赤とうがらしを加えて炒め、Bをかけてさらに炒める。

   

6. 器に盛り付け、①とピーナッツ、桜えびをトッピングして、レモンを添える。

   

• 青菜は、小松菜やチンゲン菜、ニラなどお好みのものを使ってください。今回は家庭菜園のターサイを使用しました。
• タマリンドペーストがあれば本格的になりますが、梅干しで代用しています。梅干し味になるわけではありません。
• ナンプラーがない場合はオイスターソースを使ってください。

レシピ・スタイリング・撮影／筒井麻依子