【弐の重】熱々でも、冷めてもおいしい「ホタテの黄金焼き」
おせち料理の弐の重に入れる「ホタテの黄金焼き」のレシピをご紹介。卵黄のまろやかなコクがたまらない、熱々でも、冷めてもおいしい一品です。
材料（5人分）
卵液
卵黄
1個分
ごま油（白）
大さじ1
白みそ
大さじ1
ホタテ（貝柱）
5個
ごま油（白）
少々
作り方
- 卵液を作る。卵黄に少しずつごま油を入れながら泡立て器でかき混ぜ、乳化させる。みそを加えてよく混ぜ合わせる。
- ホタテはキッチンペーパーで水気を拭く。
- フライパンにごま油をひいて中火にかけ、②を入れて両面に軽く焼き色を付ける。
- はけなどで表面に①を塗ってふたをし、弱火で2、3分焼く。
料理制作／小葉松 弘恵 撮影／亀谷 光（光写真事務所） スタイリング／本多 えり子
こちらは道新ポケットブック2016年11月号「家のおせち」に掲載の記事です。
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