酸味が効いた爽やかな味「梅風味エノキダケのサラダ」
梅の風味でさっぱり♪「梅風味エノキダケのサラダ」のレシピをご紹介。酸味が効いて爽やかな味わいです。あと1品欲しいときや、ちょっとした箸休めにもおすすめ。
材料（2人分）
エノキダケ
100g
梅干し
2個
玉ネギ
1/6個
キュウリ
1/2本
A
サラダ油
大さじ1
塩、コショウ
各少々
作り方
- エノキダケは根元を切って半分に切り、さっとゆでて水気を切る。
- 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてボウルに入れる。①を加えてあえ、10分ほど置く。
- 玉ネギはせん切りにして水にさらし、水気を切る。キュウリもせん切りにする。
- ②に③を入れ、Aを加えてあえる。
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年6月号「ヘルシーおいしいきのこ料理」に掲載の記事です。
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