彩り鮮やかな１品「３種のギョーザ鍋」
シメまで美味しい「3種のギョーザ鍋」のレシピをご紹介。
材料（4人分）
玉ネギ
1個
チンゲンサイ
4株
ミニトマト
16個
むきエビ
40g
大葉
4枚
プロセスチーズ
40g
A
鶏ひき肉
200g
ショウガ（すりおろし）
小さじ1
日本酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ2
片栗粉
大さじ2
塩
少々
ギョーザの皮
32枚
水
カップ6
鶏がらスープのもと（顆粒）
大さじ1
B
しょうゆ
大さじ2
レモン汁
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
ラー油
適量
C
黒酢
大さじ4
粗びき黒コショウ
適量
作り方
- 玉ネギはみじん切りにする。チンゲンサイは縦4等分ずつに切って半分に切る。トマトはへたを取って半分に切る。
- エビは粗みじん切りにする。
- 大葉は粗みじん切りに、チーズは7mmの角切りにする。
- ボウルにAを入れて手でよく練り混ぜ、粘りが出たら玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
- ④の1/4量を8等分し、ギョーザの皮でそれぞれ包む。残りは2等分し、半量に②を入れて混ぜ、もう半量は③を入れて混ぜる。それぞれ12等分し、ギョーザの皮で包む。
- 鍋に分量の水とスープのもとを入れて中火にかける。煮立ったら⑤とチンゲンサイ、トマトを加えて火を通す。
- BとCは別々の器に入れ、それぞれ混ぜ合わせて付けだれを作る。
シメはこれ！「フォー」
材料（4人分）
米麺
100g
ナンプラー
少々
ラー油
少々
パクチー
4本
作り方
- 米麺はゆでる。
- 鍋の残り汁に①とナンプラーを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛ってラー油をかけ、刻んだパクチーをのせる。
監修・料理制作／武藤 聡子（フードコーディネーター・栄養士） 撮影／亀谷 光（光写真スタジオ） スタイリング／薬師神 弘美
こちらは道新ポケットブック2018年11月号「レパートリーに加えたい鍋レシピ」に掲載の記事です。
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