あっさりとした箸休め「イカとヒジキのエスニック炒め」レシピ
ナンプラーの味わいがエスニック風の「イカとヒジキのエスニック炒め」のレシピをご紹介。箸休めにもお酒のおつまみにもなる一品です。
材料（2人分）
長ヒジキ（乾燥）
4g
むきイカ（胴のみ）
1匹分
A
サラダ油
適量
ごま油
適量
B
ナンプラー
小さじ2
日本酒
大さじ1
みりん
大さじ1
ショウガ（すりおろし）
10g
レモン汁
大さじ1/2
作り方
- ヒジキは水につけて戻す。水洗いし、水気を切って4、5cmに切る。
- イカは長さ4、5cmの細切りにする。
- フライパンにAを熱して①②を入れ、中火で炒める。Bを加えてさらに炒める。
- 汁気がなくなったら火を止め、レモン汁を振りかけてひと混ぜする
◎あればざく切りにしたミツバを散らし、くし形に切ったレモンを添える
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年12月号「わが家の魚料理」に掲載の記事です。
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