ミートソースのような仕上がり「タコミンチのスパゲティ」レシピ
タコをみじん切りにしてソースに。「タコミンチのスパゲティ」のレシピをご紹介。少しピリ辛のミートソースのような仕上がりの一品です。
材料（2人分）
ゆでだこ
200g
玉ネギ
1/3個
ニンジン
30g
セロリ（茎）
1/5本
オリーブ（黒）
4個
オリーブ油
適量
A
にんにく（みじん切り）
1片分
赤唐辛子（輪切り）
1本分
白ワイン
カップ1/4
ホールトマト（缶詰）
300g
ローレル
1枚
スパゲティ
160g
B
塩
少々
チリペッパー
少々
作り方
- たこはできるだけ細かいみじん切りにする。
- 玉ネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。
- オリーブは種を取ってみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油とAを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら中火にし、②を加えて炒める。
- 色が付いてきたら①とワインを入れる。煮立ったら手でつぶしたホールトマトとローレルを加える。
- 時々混ぜながら10～15分煮詰める。
- 煮詰めている間にスパゲティをゆでる。
- ⑥に③とBを入れ、ひと混ぜする。
- ⑦がゆで上がったらお湯を切って⑧に入れ、絡ませて火を止める。
◎あればちぎったイタリアンパセリを散らす
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年12月号「わが家の魚料理」に掲載の記事です。
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