汁もおいしいシンプルな鍋「ねぎま鍋」レシピ
シンプルながら上品な味わいの「ねぎま鍋」のレシピをご紹介。マグロのうま味と長ネギの甘み・食感がとても良く、クセになるおいしさです。
材料（2人分）
昆布
10cm角
水
カップ3
マグロ（刺し身用）
200g
長ネギ（白い部分）
2本分
生ワカメ（または塩ワカメ）
30g
A
日本酒
大さじ2
白しょうゆ（または薄口しょうゆ）
大さじ1と1/2
みりん
小さじ2
塩
小さじ2/3
作り方
- 鍋に昆布と分量の水を入れて2、3時間おく。
- マグロは長さ4、5cmの棒状に切る。
- 長ネギは4cmのぶつ切りにする。
- ワカメは洗って熱湯をかけ、水気を切ってざく切りにする。
- ①を中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出してAを入れ、煮立ったら③を加える。
- 再び煮立ったら②④を入れ、マグロに火が通ったら火を止める。
◎好みで粗びき黒コショウや粉サンショウを振る
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年12月号「わが家の魚料理」に掲載の記事です。
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