色ガラスをはめたよう「キャンディークッキー」

型抜きクッキーにひと手間加えるだけで、色ガラスをはめたような仕上がりに。
大人も子どもも喜ぶ「キャンディークッキー」の作り方をご紹介。（1個 117kcal）

バター（食塩不使用）……85g
グラニュー糖……60g
卵黄……1個分
A・薄力粉……150g
A・アーモンドパウダー……40g
フルーツキャンディー……8個

・バターは室温にする
・Aは合わせてふるう
・天板にクッキングシートを敷く
・オーブンは170度に予熱する

（１）ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、Aを入れてさっくり混ぜる。
（２）ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
（３）ポリ袋にキャンディーを入れ、麺棒で粗く割る。
（４）台に打ち粉（薄力粉、分量外）をし、ラップをはずした２を置く。手で軽くもみ込み、麺棒で厚さ3mmくらいに延ばす。
（５）型で16個抜いて天板に並べる。抜いた生地の中央を小さい型で抜き、天板の空いている所に並べる。
（６）オーブンで10分間焼いて天板を取り出し、中央の空間に３を等分に入れる。
（７）再びオーブンに入れて5分ほど焼く。天板を取り出し、そのまま冷ます。
　※６・７は熱いので、やけどに注意する

道新ポケットブック2018年12月号【変身スイーツ】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝