かわいらしい見た目だけど、スパイスが効いた本格派「ミートボールのスープカレー風」

「ミートボールのスープカレー風」のレシピをご紹介。かわいらしい見た目ながらも、スパイスが効いた本格派の一品です。ウスターソースとトマトペーストが、おいしさの隠し味に。（1人分 684kcal）

ブロッコリー……1/2株
ミニトマト（赤、黄）……各8個
サラダ油（a）……大さじ1
玉ネギ（みじん切り）……1/2個分
合いびき肉……300g
A・溶き卵……1/2個分
A・パン粉……大さじ4
A・塩……小さじ1/2
A・コショウ、ナツメグ……各少々
小麦粉……大さじ1と1/2
サラダ油（b）……大さじ1と1/2
B・水……カップ5
B・スープのもと（固形）……1個
B・ローリエ……1枚
小玉ネギ（※）……8個
カレールー（固形）……4皿分（約80g）
マッシュルーム……8個
C・ウスターソース……大さじ2
C・トマトペースト……大さじ1
C・ガラムマサラ……少々

ご飯……丼4杯分

※小玉ネギは、玉ネギ（1個）を6つのくし形に切って代用してもよい
※カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください

1．ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、湯切りする。トマトはへたを取る。
2．フライパンにサラダ油（a）を熱し、玉ネギをやや色付くまで弱火で炒める。取り出して冷ましておく。
3．ボウルにひき肉とA、②を入れて手で練り混ぜる。直径2cmくらいに丸めて小麦粉を薄く付ける。
4．フライパンにサラダ油（b）を熱して③を入れ、中火で表面に焼き色を付けて取り出す。
5．鍋にBと皮をむいた玉ネギを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら④を加え、さらに10分ほど煮て火を止める。
6．ルーを入れて溶かし、マッシュルームを加えてCで味を調える。弱火にかけ、時々混ぜながら5～10分煮て①を入れ、火を止める。
◎あればみじん切りにしたパセリをご飯に散らし、福神漬けやピクルスを添える

道新ポケットブック2016年8月号【絶品、おうちカレー】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子