かわいらしい見た目だけど、スパイスが効いた本格派「ミートボールのスープカレー風」
「ミートボールのスープカレー風」のレシピをご紹介。かわいらしい見た目ながらも、スパイスが効いた本格派の一品です。ウスターソースとトマトペーストが、おいしさの隠し味に。
材料（4人分）
ブロッコリー
1/2株
ミニトマト（赤、黄）
各8個
サラダ油（a）
大さじ1
玉ネギ（みじん切り）
1/2個分
合いびき肉
300g
A
溶き卵
1/2個分
パン粉
大さじ4
塩
小さじ1/2
コショウ、ナツメグ
各少々
小麦粉
大さじ1と1/2
サラダ油（b）
大さじ1と1/2
B
水
カップ5
スープのもと（固形）
1個
ローリエ
1枚
小玉ネギ
8個
カレールー（固形）
4皿分（約80g）
マッシュルーム
8個
C
ウスターソース
大さじ2
トマトペース
大さじ1
ガラムマサラ
少々
ご飯
丼4杯分
※小玉ネギは、玉ネギ（1個）を6つのくし形に切って代用してもよい
※カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
※カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、湯切りする。トマトはへたを取る。
- フライパンにサラダ油（a）を熱し、玉ネギをやや色付くまで弱火で炒める。取り出して冷ましておく。
- ボウルにひき肉とA、②を入れて手で練り混ぜる。直径2cmくらいに丸めて小麦粉を薄く付ける。
- フライパンにサラダ油（b）を熱して③を入れ、中火で表面に焼き色を付けて取り出す。
- 鍋にBと皮をむいた玉ネギを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら④を加え、さらに10分ほど煮て火を止める。
- ルーを入れて溶かし、マッシュルームを加えてCで味を調える。弱火にかけ、時々混ぜながら5～10分煮て①を入れ、火を止める。
◎あればみじん切りにしたパセリをご飯に散らし、福神漬けやピクルスを添える
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年8月号「絶品、おうちカレー」に掲載の記事です。
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