農家好きの理由　夢かない家族の一員に

去年、空知管内栗山町の農家の男性と結婚しました。夫とその両親、親戚は「井澤農園」を経営し、17ヘクタールの畑で玉ネギを主とした野菜と、約100種類の花壇用の花を生産しています。

夫と出会ったきっかけは、私が2016年に町の地域おこし協力隊員になったこと。周りからは「よく農家に嫁いだね」とも言われますが、実は夢をかなえた幸せでいっぱいなのです。

札幌で過ごした子ども時代は、父の勤める会社の社宅で、畑の土いじりをして育ちました。学生時代に道内でファームステイした時、地域や作物について熱っぽく語る農家の人に、胸がキュンとしました。食卓を支え、地域に根付いていることへの誇りがかっこよかったのです。

「井澤農園」も、毎年学生の農業体験を受け入れます。体を動かし汗を流す仕事に、生きる手応えを感じる人も多いようです。

さて、農家の一員としての私の仕事は、情報発信。農繁期には畑に出ますが、日ごろは管理栄養士の資格を生かし、テレビや雑誌でレシピを監修するほか、料理教室、出前授業もします。 将来は料理研究家としてアトリエを持ち、夫とファームレストランを営むのが夢です。農家の仕事や新規就農などについても伝える場にするつもりです。

「食」については、誰もが自分なりの考えがあります。1年間、生産者の側から見た「食」についてお伝えします。

玉ネギ
井澤農園の主力作物で、血管を丈夫にするポリフェノールの多さが注目されています。新玉ネギは生で食べても辛味が少ないですが、油を使うとさらに和らぐので、ドレッシングやマヨネーズを使うのがおすすめです。

（写真提供：井澤綾華さん）

井澤綾華さん

管理栄養士

どさんこ管理栄養士。栄養教諭第一種も取得済み。 北海道夕張郡栗山町にて地域おこし協力隊として活動しながら、農家の一員として食について発信中。

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