フライパンで蒸す「カニとトマトの洋風茶碗蒸し」
いつもの茶碗蒸しとは違い、だしの代わりに牛乳と生クリームを使って洋風に仕上げました。フライパンで蒸すのでとっても手軽に作れます。具材はちょっと贅沢（ぜいたく）にカニのむき身を使って。おもてなしにもぴったりな一品です。
教えてくれたのは
フードコーディネーター／北海道フードマイスター
「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。札幌市在住。
材料（4個分）
卵
2個
牛乳
200cc
生クリーム
100cc
カニ（むき身または缶詰）
60g
ミニトマト
4個
白だし
大さじ1
作り方
- ミニトマトは八つ割りにして、キッチンペーパーの上に置いて軽く水分を取る。
- ココット（耐熱容器）にカニのむき身と①を入れておく。
◎あとでカニをトッピングする場合は少量取り分けておく。
- 卵を割りほぐし、牛乳と生クリーム、白だしを加えてよく混ぜ、卵液を作る。
- ③の卵液を茶こしでこしながらココットに流し入れ、アルミホイルをかぶせる。
- フライパンにココットの半分くらいの高さになるように水を注ぎ、中火にかける。
- 沸騰したらキッチンペーパーを入れ、その上に④のココットを並べ入れる。ふたをして弱火で20分蒸す
◎キッチンペーパーを敷くことで、火の当たりを弱め、ココットのズレを防止することができます。
- 仕上げに好みでカニとパセリ（分量外）を飾る。
コツ・ポイント
- 今回はカニとミニトマトを入れましたが、お好みの具材でアレンジしても楽しめます。ホウレンソウやブロッコリー、ハムやベーコンを入れてもおいしいです。
撮影／中嶋史治（BLUE COLOR DESIGN） レシピ＆スタイリング／舛田悠紀子
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