お肉がやわらかく仕上がる「豚肉のみぞれ煮」レシピ
湯せんすることでやわらかく仕上がる「豚肉のみぞれ煮」のレシピをご紹介。湯せんをするときは、ポリ袋の種類や空気の抜き方、口の閉じ方など気を付けましょう。
材料（2人分）
豚もも肉（薄切り）
200g
A
しょうゆ
小さじ1
日本酒
小さじ1
大根
200g
かたくり粉
大さじ1と1/2
B
しょうゆ
大さじ2
日本酒
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうが（すりおろし）
小さじ1
作り方
- 豚肉はひと口大に切り、熱に強いポリ袋に入れる。Aを加えてもみ、常温に10分ほど置く。
- 大根はおろして軽く水気を切る。
- ①にかたくり粉を入れてもむ。Bを加えて軽くもみ、②も入れる。
- 空気を真空に近い状態まで抜き、袋の余分な部分をねじって上の方できつく結ぶ。
- 鍋に皿を置いてお湯を多めに沸かし、④を入れる。ごく弱火で20分ほど温めて火を止める。
- 鍋から取り出して粗熱を取り、袋から出して器に盛る。
◎あれば小口切りにした小ネギを散らす
料理制作／坂下美樹（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／菅原美枝
こちらは道新ポケットブック2016年9月号「とっても便利、ポリ袋でクッキング」に掲載の記事です。
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