キウイの酵素でお肉やわらか！「キウイ漬け豚肉の炒め物」レシピ
キウイの酵素でお肉がやわらかく仕上がる「キウイ漬け豚肉の炒め物」のレシピをご紹介。
※キウイにはタンパク質分解酵素「アクチニジン」が含まれます
材料（2人分）
豚ロース肉（薄切り）
150g
キウイ
1個
A
しょうゆ
小さじ1
日本酒
大さじ1
玉ネギ
1/2個
ピーマン
1個
パプリカ（赤）
1/2個
ブナシメジ
1/2パック
サラダ油
適量
B
にんにく（みじん切り）
1片分
しょうが（みじん切り）
10g
C
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
ごま油
少々
作り方
- 豚肉はひと口大に切る。キウイは皮をむいて厚めのいちょう切りにする。
- ポリ袋に入れ、Aを加えて軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、常温に15分ほど置く。
- 玉ネギは幅2cmに切る。ピーマンとパプリカは乱切りにする、シメジは小房に分ける。
- フライパンにサラダ油を熱し、②を取り出して入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら取り出す。
- サラダ油を少し足してBを炒め、香りが出たら③を入れて炒める。
- しんなりしたら④を戻し入れ、Cを加えて絡める。ごま油を回し入れ、ひと混ぜして火を止める。
料理制作／坂下美樹（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／菅原美枝
こちらは道新ポケットブック2016年9月号「とっても便利、ポリ袋でクッキング」に掲載の記事です。
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