甘辛で貝のうま味たっぷりの北海道らしい１品「ホッキのカレー」
オイスターソースとケチャップを隠し味に使った「ホッキのカレー」のレシピをご紹介。甘辛で貝のうま味たっぷりの北海道らしい1品です。
材料（4人分）
ピーマン
2個
サラダ油（a）
小さじ1
玉ネギ
1個
ニンジン
50g
ジャガイモ
2個
ホッキ（むき身）
4個
塩、コショウ
各少々
A
カレー粉
小さじ1/2
小麦粉
適量
サラダ油（b）
小さじ2
サラダ油（c）
大さじ1
水
カップ3
カレールー（固形）
3.5皿分（約70g）
B
オイスターソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ご飯
丼4杯分
※カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
作り方
- ピーマンは種を取って乱切りにする。サラダ油（a）を熱したフライパンで軽く炒め、取り出す。
- 玉ネギは幅2、3cmのくし形に、ニンジンとジャガイモは皮をむいて乱切りにする。
- ホッキは身の厚さを半分に切って内臓を取り、所々に切り込みを入れる。塩、コショウを振り、混ぜ合わせたAを両面に薄く付ける。
- フライパンにサラダ油（b）を熱して③を入れ、強火で軽く炒めて取り出す。
- 鍋にサラダ油（c）を熱して②を入れ、野菜の表面が透き通るまで中火で炒める。分量の水を加え、野菜が軟らかくなるまで煮て火を止める。
- ルーを入れて溶かし、Bで味を調える。弱火にかけ、時々混ぜながら5～10分煮て④を加え、火を止める。
- 器にご飯を盛って⑥をかけ、①を散らす。
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年8月号「絶品、おうちカレー」に掲載の記事です。
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