断面がかわいい♪「ランチョンミートと厚焼き卵のおにぎらず」
具をたくさん入れられ、握らずに作るおにぎらずのレシピを、料理研究家の舛田悠紀子さんに教えてもらいました。見た目がかわいらしく、食べる時に手が汚れないので、お弁当にもぴったりです。
「ランチョンミートと卵焼きで作るおにぎらず。切ると断面がかわいくて、食べる方も作る方も思わず笑顔になるおにぎらず。きっと楽しいランチタイムになりますよ」（舛田さん）
教えてくれたのは
フードコーディネーター／北海道フードマイスター。「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。札幌市在住。
調理時間20分
材料（2人分）
温かいご飯
お茶碗2杯分（300g程度）
焼きのり
2枚
塩
適量
ランチョンミート
厚さ2cm分
サラダ油
適量
たれ
しょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
卵
1個
卵用調味料
白だし（原液）
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
マヨネーズ
小さじ1
作り方
- ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、調味料を加えてよく混ぜる。
- 卵焼き用フライパンに油を入れて中火で熱し、卵を一気に流し入れてかき混ぜる。半熟になったら半分に折りたたみ、正方形になるように形を整えながら弱火で火を通す。
- ランチョンミートは半分に切る。薄く油をひいたフライパンにランチョンミートを入れ、中火で両面をさっと焼き、みりんとしょうゆを加えて絡める。
- ②の卵焼きを半分に切り、③のランチョンミートも同じ大きさに切る。
- ラップを広げてのりをひし形に置き、中央に塩ひとつまみをふりかける。
- のりの中央にご飯の半量を正方形になるように薄くのせる。
- その上に卵焼きとランチョンミートを並べる。
- さらにその上に残りのご飯を隙間なくのせ、塩ひとつまみをふる。
- のりを左右、上下に折りたたみ、ラップでしっかり包む。
- しばらく置いてなじませたら、断面が対象になるようにラップごとカットする。
- ラップをつけたまま（乾燥しにくく食べやすい）、お弁当箱に詰める。
レシピ・スタイリング／舛田悠紀子 撮影／中嶋史治（BLUE COLOR DESIGN）
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