カレー風味で食欲そそる♪「厚揚げとキャベツの炒め煮丼」
「厚揚げとキャベツのシンプルな材料にカレー風味をプラスした、食欲をそそる炒め煮をご飯にのせました。辛みのないカレー粉は、コリアンダー、クミン、ターメリックの3つ。スーパーでも手軽に買えるこの3つを常備しておけば、カレー風味を足したい時に便利です。辛みが欲しいときはカイエンペッパーを足してください」（舛田さん）
教えてくれたのは
フードコーディネーター／北海道フードマイスター。「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。札幌市在住。
調理時間10分
材料（2人分）
温かいご飯
2杯分
厚揚げ
1枚(125g)
キャベツ
120g
サラダ油
少々
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1と1/3
合わせ調味料
水
大さじ3
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
小さじ1
顆粒コンソメ
小さじ１
コリアンダー
小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
クミン
小さじ1/4
作り方
- キャベツは食べやすい大きさにざく切りにして、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 厚揚げも食べやすい大きさ（10個程度）に切る。
- 調味料を合わせておく。
- フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、厚揚げを並べて両面に焼き色がつくまで焼く。
- キャベツを加えて③の合わせ調味料を注ぎ、30秒ほどなじませるように混ぜながら炒める。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付くまで混ぜながら煮る。
- 器に持ったご飯にかけて完成。
レシピ・スタイリング・撮影／舛田悠紀子
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