魚介のうま味たっぷり「シーフードミックスで海鮮あんかけ丼」
「シーフードミックスさえ解凍すれば、すぐにできる中華風のどんぶり。プリプリのシーフードに魚介のうま味たっぷりの餡（あん）が後を引くおいしさです。最後に加えるレタスもアクセントに♪」（舛田さん）
教えてくれたのは
フードコーディネーター／北海道フードマイスター。「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。札幌市在住。
調理時間10分
（シーフードミックスを解凍する時間は除く）
材料（2人分）
冷凍シーフードミックス
250g
レタス
50g
ブナシメジ
1/2パック
水
150ml
オイスターソース
小さじ2
顆粒中華だし
小さじ1
おろしニンニク（チューブタイプ）
小さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1と1/3
ごま油
大さじ1
※今回はエビ、イカ、貝の3種類入りのものを使用しました。
※水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。
※水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。
下準備
冷凍シーフードミックスは水500mlに塩大さじ1を溶かした塩水（3％の塩水、分量外）に30分入れて解凍し、水気を拭き取っておく。
作り方
- シメジは石づきを切り落とし、手でほぐす。
- レタスはざく切りにする。
- フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、シメジを加えて炒める。
- シメジがしんなりしたら、シーフードミックスを加えてさっと炒め、水、オイスターソース、顆粒中華だし、ニンニクを加える。
- 魚介に火が通るまで1分ほど煮込む。
- レタスを加えてさっと混ぜたら、水溶き片栗粉を回しかけて、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
- 仕上げに残りのごま油を回しかける。
- 器に盛ったご飯にかけて完成。
レシピ・スタイリング・撮影／舛田悠紀子
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