甘辛味でご飯が進む「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」
甘辛味でご飯が進む「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」のレシピをご紹介。濃厚で食べごたえのある一品です。ブロッコリーは固めに仕上げて歯ごたえも楽しむのも◎。
材料（2人分）
ブロッコリー
1/2株（約150g）
牛もも肉（薄切り）
200g
A
しょうゆ
小さじ1
日本酒
小さじ1
かたくり粉
適量
長ネギ
1/3本
しょうが
10g
サラダ油
適量
B
卵
2個
日本酒
小さじ2
塩、コショウ
各少々
C
水
カップ1/3
鶏がらスープのもと（か粒）
小さじ1/2
塩
少々
D
オイスターソース
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
日本酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
作り方
- ブロッコリーは小房に分ける。
- 牛肉はひと口大に切ってAをまぶし、かたくり粉を薄く付ける。
- 長ネギは斜め薄切りに、しょうがは細切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して合わせたBを入れ、強火でふんわりと炒めて取り出す。
- ④のフライパンに①とCを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら2、3分蒸し煮し、火を止めて取り出す。
- フライパンの水気を拭き取ってサラダ油を熱し、③を入れて中火で炒める。香りが立ったら②を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- Dを入れて味を調え、④⑤を加えてさっと炒める。
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2018年6月号「言うことなしの実力派野菜 ブロッコリー」に掲載の記事です。
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