エビチリにも匹敵する味「エリンギのチリソース煮」
エビチリにも匹敵するほどおいしい「エリンギのチリソース煮」の作り方をご紹介。エリンギの歯応えとチリソースのピリッとした辛みで箸が進みます。
材料（2人分）
エリンギ
200g
かたくり粉
適量
揚げ油
適量
トマト（完熟）
1個
A
水
カップ2/3
スープのもと（か粒）
小さじ1/2
日本酒
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
砂糖
小さじ2
サラダ油
適量
B
にんにく（みじん切り）
1片分
しょうが（みじん切り）
5g
豆板醤
小さじ2/3
水溶きかたくり粉
適量
作り方
- エリンギは長さ3、4cmに切り、手で裂いて1cm角の棒状にする。
- かたくり粉を付けて180度の油で揚げる。
- トマトは湯むきして種を取り、ざく切りにする。
- ボウルにAを入れて混ぜ、③を加える。
- フライパンにサラダ油を熱してBを中火で炒め、香りが出たら④を入れる。
- 煮立ったら②を入れて1分ほど煮る。水溶きかたくり粉でとろみを付けて火を止める。
◎あれば香菜（パクチー）を添える
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年6月号「ヘルシーおいしいきのこ料理」に掲載の記事です。
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