小さいおかずをのせてカラフルに「おつまみそうめん」
見た目にも涼やかな「おつまみそうめん」の作り方をご紹介。ちょっとずつ、いろんな具材を楽しめるのがうれしい一品です。
材料（4人分）
ミョウガ
1本
すし酢
適量
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
40g
鶏ささ身肉
1本
A
日本酒
小さじ1
塩
少々
梅干し
1/2個
みりん
少々
大葉
1枚
甘エビ
4匹
玉ネギ
1/8個
三つ葉
2本
ナス
1/2本
シシトウ
4本
B
天ぷら粉
大さじ2
水
適量
揚げ油
適量
長イモ
40g
オクラ
1本
そうめん
200g
焼きのり（4cm角）
4枚
麺つゆ
適量
作り方
- ミョウガはさっとゆで、すし酢に1、2時間漬けて輪切りにする。豚肉はゆでて水気を切る。
- 耐熱皿にささ身をのせてAを振り、ラップを緩くかけて電子レンジ（600W）で2、3分加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。梅干しは、たたいてみりんを混ぜる。大葉はせん切りにする。
- エビは頭を取って殻をむき、尾を取る。玉ネギは粗みじん切りに、三つ葉は2cmに切る。
- ナスは4つの乱切りに、シシトウは包丁で所々に穴を開ける。
- ボウルにBを入れて混ぜ、３を加える。1/4量ずつスプーンですくい、180度に熱した油に入れて揚げる。
- ④は素揚げする。
- 長イモは皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木で粗くたたく。オクラはさっとゆでて輪切りにする。
- そうめんはゆでて水洗いし、水気を切る。20等分し、丸めて器に盛る。
- ①②⑤⑥、のりと⑦を⑧にのせ、麺つゆを添える。
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／阿部 雅人 スタイリング／菅原 美枝
こちらは道新ポケットブック2019年4月号「かわいいクッキング」に掲載の記事です。
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