おなかに優しい「Ａ２ジャージー乳」専門店　佐呂間で研究２年　プリンなど商品化

【佐呂間】希少性の高いジャージー牛乳の中でも消化不良を起こしにくい「A2ミルク」と呼ばれる種類だけを使った乳製品の専門店「ARVO CAFE（アルボ カフェ）」が、町若里498の旧若里小校舎内にオープンした。併設する工房で、約2年かけて研究を進めソフトクリームやプリンなどを商品化した。営業日の土日には合わせて約500人が訪れる盛況ぶりで、製造販売責任者の丸山洋平さん（31）は「日本でも数少ない牛乳にこだわり、この地域のブランドにしていきたい」と話す。

カフェと工房は、湧別町にあるメガファームの中谷牧場が運営している。牧場は2018年に佐呂間町から無償で借りた同校舎などを改装し、翌19年から飼育するジャージー種の生乳を使った加工品の開発を行ってきた。スタッフは「ど素人集団だった」（丸山さん）が、追加の設備投資やレシピ研究を重ね、今年8月に直売所兼カフェの開店にこぎ着けた。