スパイスカレーも家庭で簡単　たったの３種類、配合の割合がポイント

市販のカレールーを使わず作る「スパイスカレー」。何種類もスパイスを調合し、長時間煮込んで完成させるようなイメージがあり、家庭で作るにはハードルが高そうだ。ところがカレー専門店サンサーラ（帯広市西16北1）の本田健太郎さん（53）によると、三つのスパイスだけで簡単に作れるという。そこで家庭でもできるスパイスカレーの作り方を伝授してもらった。

使うスパイスはスーパーでも入手できるターメリックとクミン、コリアンダーの3種類だ。ターメリックはウコンという名称でも知られており、黄色に色付ける効果がある。クミンはカレーらしい香りを引き出すスパイス。コリアンダーは爽やかな風味が特徴で、とろみをつける役割もある。この3種類のスパイスを順番に「1対2対6」の割合で配合するのがポイント。今回は4人分なので基準となるターメリックを小さじ1/2とした。辛口に仕上げたい場合は、赤唐辛子を粉末にしたチリペッパーを加えると良い。