好みのパンに挟んで「キノコサンド」
3種類のキノコとゆで卵のサラダをバターロールに挟んでサンドイッチに。キュウリとセロリの食感がアクセントになる「キノコサンド」のレシピをご紹介。
材料（4個分）
マッシュルーム（白）
40g
生シイタケ
40g
ブナシメジ
50g
キュウリ
1/2本
セロリ（茎）
1/4本
ゆで卵
1個
A
マヨネーズ
大さじ2
レモン汁
小さじ1
マスタード
小さじ1/2
塩
少々
玉ネギ（みじん切り）
大さじ2
バターロール
4個
バター
適量
サラダ菜
4枚
作り方
- マッシュルームとシイタケは石づきを取って8mm角に切る。シメジは石づきを取って長さ1、2cmに切る。
- 耐熱性のポリ袋に①を入れて電子レンジ（500W）で2分間加熱し、ざるに上げて冷ます。
- キュウリとセロリは7mm角に切る。
- ゆで卵は殻をむいて小さい器に入れ、フォークの背で粗く砕く。
- ボウルにAを入れて混ぜ、②③④を加えてあえる。
- バターロールはそれぞれ縦に切り込みを入れて内側にバターを塗り、サラダ菜と⑤を挟む。
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
道新ポケットブック2016年6月号【ヘルシーおいしいきのこ料理】より
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