優しい甘さ、もっちりとした食感「完熟バナナのパンケーキ」

熟れ過ぎてしまったバナナの消費にも！「完熟バナナのパンケーキ」のレシピをご紹介。
完熟バナナを使うことで生地がしっとりし、芳醇な味と香りが楽しめます。（1枚分 244kcal）

バナナ（完熟）……2本
A・卵（M）……1個
A・牛乳……卵と合わせてカップ1
B・薄力粉……200g
B・ベーキングパウダー……小さじ1
砂糖……20g
溶かしバター（食塩不使用）……20g
サラダ油……適量
メープルシロップ……適量

・Bは合わせてふるう

1．バナナは皮をむき、1本は半量を幅1cmくらいの輪切りにする。
2．残りは輪切りにしてボウルに入れ、フォークでつぶす。Aを加えて混ぜる。
3．別のボウルにBと砂糖を入れて混ぜる。②とバターを順に加え、泡立て器でその都度混ぜ合わせる。
4．小さめのフライパンを温めてサラダ油をなじませる。③の1/6量を流し入れ、弱めの中火で両面を色よく焼く。同様に5枚焼く。
5．器に盛って①をのせ、メープルシロップをかける。
◎あれば刻んだピスタチオを散らす

道新ポケットブック2019年9月号【みんなの人気者バナナ】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子