焼きたてはふるふる、冷めるとしっとり「台湾風カステラ」

オーブンで湯せん焼きにした台湾式のスポンジケーキ「台湾風カステラ」のレシピをご紹介。焼きたてのふるふる食感がやみつきに♡ 冷やすとしっとり美味しくなるので、2つの食感を楽しめます。生クリームやアイスクリームを挟んでも♪（1/9切れ 140kcal）

サラダ油……45g
A・強力粉……40g
A・薄力粉……25g
牛乳……カップ1/4
卵……4個
塩……少々
グラニュー糖……70g

・Aは合わせてふるう
・牛乳は電子レンジで人肌程度に温める
・卵は卵黄と卵白に分ける
・型にクッキングシートを敷く
・オーブンは180度に予熱する

1．ボウルにサラダ油を入れる。
2．フライパンにお湯を張り、①を湯せんにかけて人肌程度に温める。
3．②のボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。溶いた卵黄を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
4．別のボウルに卵白と塩を入れて泡立て器で泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、角が立つまでさらに泡立てる。
5．③に④を3回に分けて入れる。泡をつぶさないように混ぜ、型に流し入れる。型を高さ10cmぐらいの所から調理台の上などに2、3回落として空気を抜く。
6．天板に型よりひと回り大きいバットを置き、⑤をのせる。天板の中にお湯をバットの高さの半分まで注ぎ、180度のオーブンで10分焼き、150度に下げてさらに45〜50分焼く。
7．焼き上がったらすぐに型から外し、クッキングシートを剥がす。
※熱いので、やけどに注意する

道新ポケットブック2020年7月号【日々の食卓に たまごレシピ】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／酒井 広司（グレイトーンフォトグラフス）　スタイリング／信太 悦子